Tbilissi et Telavi : Immersion dans la culture géorgienne entre manifestations, gastronomie et permaculture
Un départ inattendu vers Tbilissi
Alors que la pluie ralentissait nos tentatives d’autostop, un chauffeur de bus roulant à vide nous a proposé de monter gratuitement. En chemin, il a convaincu un autre chauffeur de nous aider à poursuivre notre route sans frais. Abasourdis, cet acte de générosité nous a profondément touchés. Initialement, nous avions envisagé de visiter Gori, ville natale de Staline, ou encore Tchiatoura, célèbre pour son passé industriel et ses téléphériques. Mais cette rencontre imprévue nous a conduits plus rapidement que prévu à Tbilissi, capitale dynamique de la Géorgie.
Tbilissi, entre aspirations européennes et ferveur orthodoxe
Arrivés à Tbilissi, nous avons pris le métro pour rejoindre notre hôte, Anna. Depuis son appartement perché en haut d’un immeuble, la vue sur la ville était spectaculaire. Anna revenait d’une manifestation contre une loi d’inspiration russe, perçue par beaucoup comme un recul des ambitions européennes du pays. Depuis plusieurs semaines, les manifestations secouent Tbilissi, comme d’autres villes géorgiennes à l’image de Koutaïssi. Chaque soir, la place du Parlement, avenue Roustavéli, est envahie par des foules brandissant des drapeaux géorgiens et européens, exprimant à la fois espoirs et inquiétudes d’une nation partagée entre traditions et modernité.
La Semaine Sainte à Tbilissi : Pâques Orthodoxe et Mobilisations
Anna nous apprend que cette semaine est la semaine sainte en Géorgie et que de nombreux événements se déroulent dans la ville pour célébrer la Pâque orthodoxe. Les Géorgiens étant en vacances, beaucoup se rendent dans les églises et participent aux festivités. Cette atmosphère de ferveur religieuse ajoute une profondeur spirituelle aux manifestations. En nous promenant près du Parlement et de l’église Saint-Georges-de-Kachvéti, nous avons observé la jeunesse géorgienne partager ses aspirations européennes tout en honorant ses traditions religieuses.
Ce samedi soir, veille de Pâques, la ville s’est figée dans une solennité palpable. Les fidèles, bougies en main, ont participé à la vigile, où chants et prières résonnaient sous les voûtes ornées de fresques. Les paniers de Pâques, garnis de paska et d’œufs rouges, ont été bénis avant l’office de la Résurrection. Au son des cloches, la procession symbolisait la lumière triomphant des ténèbres, un instant d’unité mêlant foi et espoir pour l’avenir.
Veille de la Pâques orthodoxe, 4 mai 2024 🖊️💭
Des vagues sonores de mécontentement se manifestent au microphone et accompagnent les pas décidés de la cohorte. Les drapeaux jaune et bleu, rouge et blanc, voguent dans l’obscurité. Tous rassemblés et unis à Roustavéli, criant sur un bâtiment sourd. Un parlement où la parole a été muselée par des barricades entourées de policiers. Puis, silence soudain ; des cierges dans les mains, les croyants s’engouffrent dans l’église au sein des saints et des siens. Les offrandes et les bénédictions adoucissent les visages fermes éblouis par la lumière naturelle des flammes. Les ombres mouvantes des croyants et des oriflammes liturgiques accompagnent une voix grave et monotone d’un prêtre statique, répétant une sorte d’incantation mystique. Vers minuit, le son strident des cloches affole la foule qui défile dans une vitesse folle autour du monastère. Jamais tant de barbes blanches, jamais tant de robes noires n’avaient peuplé un si petit bout de terre.
Telavi : Le Cœur de la Viticulture Géorgienne
Nous nous sommes ensuite rendus à Telavi pour passer deux semaines chez Jean-Michel et Julie, un couple franco-malaisien, dans le cadre d’un workaway. Dès notre arrivée, la vue sur les montagnes du Caucase était à couper le souffle. Telavi est au cœur de la viticulture géorgienne, considérée comme l’un des berceaux du vin. Non loin du parc national de la Touchétie, la région attire les amateurs de randonnée, d’aventure, ainsi que les curieux des traditions locales comme la transhumance et la production de fromages artisanaux.
La Fête de la Famille à Telavi : Une Célébration des Valeurs Traditionnelles
À Telavi, le 17 mai, nous avons assisté à un jour de fête nationale instauré en 2014 par le patriarcat de Géorgie et dédié au caractère sacré de la famille. Cette célébration de la « famille, de la pureté et de la sainteté des liens familiaux » vise à promouvoir les valeurs traditionnelles, centrées sur la famille et la foi chrétienne orthodoxe, dans une société en pleine évolution. Le 17 mai 2013, des violences avaient éclatées contre des manifestants rassemblés à l’occasion de la Journée internationale contre l’homophobie et pour les droits LGBTQ. L’église orthodoxe avait été accusée d’avoir incité à la haine.
Cette cérémonie s’est déroulée dans un contexte politique tendu en raison des manifestations quotidiennes contre la « loi Russe », avec la présence de politiciens du parti « rêve géorgien » et de dignitaires de l’Église orthodoxe géorgienne qui se sont tour à tour exprimés au microphone devant la foule.
Permaculture et Gastronomie à Telavi : Un Workaway entre Savoirs et Saveurs
Ces deux semaines de workaway à Telavi ont été reposantes et enrichissantes, grâce à Jean-Michel et Julie, experts en gastronomie. Nous avons eu l’opportunité de goûter à des recettes originales, d’en apprendre davantage sur la permaculture, et de contribuer activement à l’entretien du jardin et du potager, tout en nous occupant de leur chienne, Meymey. Meymey, une épagneul breton autrefois abandonnée dans la rue, a été adoptée par Jean-Michel. Malade, elle a nécessité des soins et un traitement attentif, que nous avons dû prendre en charge pour assurer sa guérison. Jean-Michel est un passionné authentique, qui aime partager ses connaissances sur la cuisine et la permaculture, illustrant parfaitement l’harmonie entre produits de la terre et pratiques agricoles durables. Jean-Michel prépare également régulièrement son pain au levain. Pour faire son pain, il commence par nourrir son levain avec de la farine et de l’eau pendant plusieurs jours, afin de cultiver les levures et bactéries naturelles nécessaires à la fermentation. Une fois que le levain est suffisamment actif, il l’incorpore à la pâte et la laisse reposer pendant plusieurs heures pour la fermentation. Le pain est ensuite cuit à haute température, créant une croûte dorée et une mie aérée, tout en préservant une richesse de saveurs incomparable.
Telavi Vie 🖊️💭
Les câlins dansants avec Meymey pour la rassurer, avant qu’elle ne parte se réfugier, couchée sur son canapé, les pattes sur les yeux pour se cacher du mieux qu’elle peut, quand vient le moment de prendre son traitement contre la leishmaniose. Sa folie de chienne de garde, au moindre bruit venant de la vie d’autrui. Sa chasse mystérieuse dans le jardin, jusqu’à ce qu’on comprenne : elle creuse, enfouit et vérifie chaque soir ses précieux nonos. Sur le carrelage, les cafards dorment, le dos retourné. Il se remettent de leur soirée agitée sous la lumière timide du matin. Les légumes et les plantes attendent qu’on les abreuve d’eau, qu’on les libère de leurs voisins trop encombrants. On sème, on repique, suivant à peu près le plan de Jean-Michel. On plante des pieds de tomates qui se démultiplient, on regarde grandir les asperges, qu’on cueille chaque midi. Le jardin nous inspire des salades inventives, nous nourrissant de ses récoltes généreuses. Perchés sur la terrasse du deuxième étage, on contemple le calme du potager et le soleil se couchant derrière les montagnes majestueuses.
Les Résidus de Chacha : Une Pratique Durable pour Améliorer le Sol
L’un des aspects les plus marquants de nos échanges fut l’idée d’utiliser les résidus de chacha pour le compostage. Le chacha est un spiritueux géorgien traditionnel, distillé à partir du marc de raisin, avec une teneur en alcool élevée, comparable à la grappa italienne. Au lieu de les jeter, Jean-Michel récupère les résidus de chacha auprès des foyers ou des petites distilleries pour les valoriser. Jean-Michel nous a expliqué que ces résidus, riches en matière organique, sont parfaits pour améliorer la structure du sol. En les ajoutant à un tas de compost, ils enrichissent la terre en nutriments essentiels tels que le potassium et le phosphore. Leur décomposition favorise un compost riche et aéré, idéal pour nourrir les plantes et améliorer la rétention d’eau du sol. Cette technique fait partie de sa recette personnelle de compost et est un excellent exemple de durabilité appliquée à l’agriculture.
Jean-Michel connaît parfaitement les vertus du compost, ayant consacré des années de patience et de travail à transformer un terrain acquis dans un état désastreux en un jardin prospère. Toujours soucieux d’optimiser chaque ressource, il garde des sacs vides dans sa voiture pour ramasser les feuilles mortes lors de ses trajets, entre deux cueillettes de champignons, qu’il utilise ensuite pour enrichir son compost.
